羊婆子羊肉熗鍋面：舌尖上的美味
更新時(shí)間：2024/5/10 10:03:40 來(lái)源：焦作日?qǐng)?bào)
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圖① 剛出鍋的手搟羊肉熗鍋面。
圖② 菜莽。
美味值得等待，現(xiàn)做的美食更讓人期待。在人民路與焦東路交叉口東北角有一家主打現(xiàn)做本地特色美食的寶藏店鋪——羊婆子羊肉熗鍋面，其主打的特色美食菜莽、羊肉熗鍋面，不但是桌桌必點(diǎn)，而且是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，主打一個(gè)新鮮。大家在熱鬧的飯店、美味的飯菜里，感受著山陽(yáng)大地的煙火氣。
5月7日傍晚，記者尋味來(lái)到這家寶藏店鋪，一探讓人追捧的特色美食。此時(shí)，廚師在后廚早已忙得不亦樂(lè)乎，面早已和好，早上新送來(lái)的羊肉、羊排在慢火熬燉著，迎接食客的各種準(zhǔn)備工作都在有條不紊地進(jìn)行。這家的羊肉熗鍋面和特色菜莽，幾乎桌桌必點(diǎn)。手搟的羊肉熗鍋面湯味濃郁，面條筋道，吃過(guò)的食客無(wú)不稱(chēng)贊；特色菜莽皮薄餡足，唇齒留香，是小時(shí)候媽媽做的熟悉的味道。
“看店名就知道了，我家主打的就是羊肉熗鍋面，還有咱們焦作人都愛(ài)吃的特色菜莽。以新鮮的羊肉做羊肉熗鍋面味道會(huì)更好，再用羊排、羊骨熬制羊湯，味道十分鮮美，還沒(méi)有一點(diǎn)羊膻味兒。”該店相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，蔥油、面油也都是店里秘制的。做熗鍋面的時(shí)候，取鍋燒油，將蔥姜蒜爆香，然后將羊肉放入煸炒一下，再把羊湯倒進(jìn)去，大火煮開(kāi)后，放入面條，煮至快熟時(shí)，放入黃豆芽、青菜，出鍋前再撒些蔥花，那味道別提多美了。
說(shuō)起菜莽，很多人立刻就回憶起小時(shí)候母親做的那些美食，其中就有菜莽，現(xiàn)在想來(lái)，依然令人回味。不過(guò)，隨著生活水平的提高、工作的忙碌，菜莽漸漸隱沒(méi)。
菜莽是河南的一種民間面食，名字聽(tīng)著很唬人，吃著卻很接地氣。在過(guò)去，到了農(nóng)忙時(shí)節(jié)，由于沒(méi)有時(shí)間做飯，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)提前做好許多菜莽，在干活間隙，吃上一個(gè)菜蟒再喝幾口水就是一頓飯，節(jié)省了很多時(shí)間。
“我家的特色菜莽全是現(xiàn)包現(xiàn)蒸，味道特別好，有媽媽的味道。”該店相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，將特色菜莽定為店里的主打美食，緣于該店總經(jīng)理白純珺感覺(jué)菜莽有著小時(shí)候媽媽的味道，應(yīng)該有很多人時(shí)常會(huì)想念這種溫暖的感覺(jué)。
本以為這樣一道普普通通的家常面食不會(huì)惹人眼，但讓人萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到的是，在該店將其當(dāng)成店里的主打特色美食推出后，立刻引來(lái)吃貨的大力追捧。
漸漸地，店里已是人聲鼎沸，人們邊吃美食邊笑談各自一天的見(jiàn)聞，一片歡聲笑語(yǔ)，畫(huà)面熱鬧而溫馨。
菜莽的賣(mài)相并不起眼，甚至讓外地人看了直搖頭。然而，這道美食的味道讓人難以忘懷，更是很多焦作人的心頭所愛(ài)，蘊(yùn)含著濃厚的情感和回憶。
該店的特色菜莽與別家稍有不同，主料除了韭菜和雞蛋外，還放有馓子，這令菜莽的味道增色不少。
剛出鍋的菜莽晶瑩透亮，皮薄筋道，從中間切開(kāi)，熱氣混著韭菜、雞蛋的香味就沖了出來(lái)，蘸著調(diào)配好的蒜汁，咬一口滿(mǎn)滿(mǎn)的都是菜，令人齒頰留香。
（記者 齊云霞 攝影報(bào)道）
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圖① 剛出鍋的手搟羊肉熗鍋面。
圖② 菜莽。
美味值得等待，現(xiàn)做的美食更讓人期待。在人民路與焦東路交叉口東北角有一家主打現(xiàn)做本地特色美食的寶藏店鋪——羊婆子羊肉熗鍋面，其主打的特色美食菜莽、羊肉熗鍋面，不但是桌桌必點(diǎn)，而且是現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，主打一個(gè)新鮮。大家在熱鬧的飯店、美味的飯菜里，感受著山陽(yáng)大地的煙火氣。
5月7日傍晚，記者尋味來(lái)到這家寶藏店鋪，一探讓人追捧的特色美食。此時(shí)，廚師在后廚早已忙得不亦樂(lè)乎，面早已和好，早上新送來(lái)的羊肉、羊排在慢火熬燉著，迎接食客的各種準(zhǔn)備工作都在有條不紊地進(jìn)行。這家的羊肉熗鍋面和特色菜莽，幾乎桌桌必點(diǎn)。手搟的羊肉熗鍋面湯味濃郁，面條筋道，吃過(guò)的食客無(wú)不稱(chēng)贊；特色菜莽皮薄餡足，唇齒留香，是小時(shí)候媽媽做的熟悉的味道。
“看店名就知道了，我家主打的就是羊肉熗鍋面，還有咱們焦作人都愛(ài)吃的特色菜莽。以新鮮的羊肉做羊肉熗鍋面味道會(huì)更好，再用羊排、羊骨熬制羊湯，味道十分鮮美，還沒(méi)有一點(diǎn)羊膻味兒。”該店相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，蔥油、面油也都是店里秘制的。做熗鍋面的時(shí)候，取鍋燒油，將蔥姜蒜爆香，然后將羊肉放入煸炒一下，再把羊湯倒進(jìn)去，大火煮開(kāi)后，放入面條，煮至快熟時(shí)，放入黃豆芽、青菜，出鍋前再撒些蔥花，那味道別提多美了。
說(shuō)起菜莽，很多人立刻就回憶起小時(shí)候母親做的那些美食，其中就有菜莽，現(xiàn)在想來(lái)，依然令人回味。不過(guò)，隨著生活水平的提高、工作的忙碌，菜莽漸漸隱沒(méi)。
菜莽是河南的一種民間面食，名字聽(tīng)著很唬人，吃著卻很接地氣。在過(guò)去，到了農(nóng)忙時(shí)節(jié)，由于沒(méi)有時(shí)間做飯，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)提前做好許多菜莽，在干活間隙，吃上一個(gè)菜蟒再喝幾口水就是一頓飯，節(jié)省了很多時(shí)間。
“我家的特色菜莽全是現(xiàn)包現(xiàn)蒸，味道特別好，有媽媽的味道。”該店相關(guān)負(fù)責(zé)人說(shuō)，將特色菜莽定為店里的主打美食，緣于該店總經(jīng)理白純珺感覺(jué)菜莽有著小時(shí)候媽媽的味道，應(yīng)該有很多人時(shí)常會(huì)想念這種溫暖的感覺(jué)。
本以為這樣一道普普通通的家常面食不會(huì)惹人眼，但讓人萬(wàn)萬(wàn)沒(méi)想到的是，在該店將其當(dāng)成店里的主打特色美食推出后，立刻引來(lái)吃貨的大力追捧。
漸漸地，店里已是人聲鼎沸，人們邊吃美食邊笑談各自一天的見(jiàn)聞，一片歡聲笑語(yǔ)，畫(huà)面熱鬧而溫馨。
菜莽的賣(mài)相并不起眼，甚至讓外地人看了直搖頭。然而，這道美食的味道讓人難以忘懷，更是很多焦作人的心頭所愛(ài)，蘊(yùn)含著濃厚的情感和回憶。
該店的特色菜莽與別家稍有不同，主料除了韭菜和雞蛋外，還放有馓子，這令菜莽的味道增色不少。
剛出鍋的菜莽晶瑩透亮，皮薄筋道，從中間切開(kāi)，熱氣混著韭菜、雞蛋的香味就沖了出來(lái)，蘸著調(diào)配好的蒜汁，咬一口滿(mǎn)滿(mǎn)的都是菜，令人齒頰留香。
（記者 齊云霞 攝影報(bào)道）
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