懷膳堂
將中醫藥文化 融入人間煙火氣
將中醫藥文化 融入人間煙火氣
更新時間：2025/5/16 13:50:57 來源：新華社
美食頻道
圖１
圖２
圖1.2 .懷膳堂四季藥膳餐廳的藥膳美食。
記者 齊云霞 攝
“你們可以把適合家庭的食材配方提供給顧客，讓他們不但可以來店里品嘗藥膳，閑暇時在家也能自己動手做給家人享用，同時傳播懷川藥膳文化。”
“藥膳是個不錯的食療產品，你們除了經營好餐飲店外，也可以考慮打造自己的食療品牌。”
“你們可以考慮與一些單位食堂合作，開展藥膳團餐服務。”……
5月13日，在市政協開展的“發揮自身優勢，推進我市中藥材產業發展”月調研活動中，調研組成員在活動第一站——懷膳堂四季藥膳餐廳（以下簡稱懷膳堂）調研時，給懷膳堂提出了一些食療餐飲未來發展的建議，這讓懷膳堂總經理朱麗娟和整個餐飲團隊的人眼前一亮，十分欣喜。
“我真沒想到，政府對藥膳和餐飲如此看重和支持，以上建議真是給我們指明了前行的方向，更打開了我們經營的思路和格局。”朱麗娟說。
人們經常說“民以食為天”，飲食在人們心目中的地位至關重要，懷川大地自古以來中醫藥文化發達，有著“藥食同源”的藥膳飲食傳統。
“四大懷藥”是焦作最具地域特色和開發價值的獨有資源，曾被列為皇室貢品的道地藥材，已有約3000年的種植歷史。明清時，“懷商”因其而生。地道的藥性、悠久的歷史，讓“四大懷藥”享譽中外，被列為“國藥”。“四大懷藥”每一味都是藥食同源的瑰寶，凝聚著千年的智慧與獨特水土的饋贈，如今在餐飲領域煥發新生。
朱麗娟長期致力于傳承和弘揚中醫藥文化，而中醫藥膳是中醫藥文化的重要組成部分，也是中醫“治未病”理念的生動體現。古人講究食補，通過藥膳“治未病”，與當代人科學膳食、營養均衡的飲食追求不謀而合。
近年來，隨著人們健康養生意識的日益增強，藥膳逐漸成為健康飲食的新賽道，為有健康需求的群體提供“中醫藥守護”。
懷膳堂將藥膳理念和美味菜品進行創新融合，讓藥膳文化煥發出新的生機與活力。自5月1日開始正式營業后，懷膳堂便立刻吸引了眾多食客的眼球，大家紛至沓來，感受藥膳的非凡魅力。
藥膳是在中醫學、烹飪學和營養學理論的指導下，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配，采用獨特的飲食烹調技術和現代科學方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美食。它是中國傳統的醫學知識與烹調經驗相結合的產物，具有較高的營養價值。
“餐廳將藥材作為食材，又將食材賦以藥用，既具有較高的營養價值，又可保健強身，這就是‘懷藥膳食’的精髓。”朱麗娟說，懷膳堂專做粵菜和藥膳的融合菜，以《太平圣惠方》為基礎，根據季節變化，為食客打造健康美味的藥膳盛宴。
“食物本身有‘療’和‘養’兩種功能，‘中醫藥+餐飲’的創新，是對傳統藥食同源文化的傳承和發展。”朱麗娟說。
此外，做好中醫藥文化的宣傳工作也很重要。朱麗娟認為，要讓消費者了解食物寒、熱、溫、涼的性質以及自身是何種體質，有針對性地選擇適合自己的產品，這樣才能讓中醫養生文化和理念真正融入日常生活，讓大家在品藥膳的同時，還能學到更多的藥膳知識。
“藥膳的魂，就是貢獻一次舒心、健康的美食之旅，就是鍋里鍋外的工匠精神。”朱麗娟說，懷膳堂的食材供應鏈就是一本“活的藥材圖鑒”。懷山藥來自溫縣壚土地鐵棍山藥種植基地，石斛來自云南種植區……在藥膳茶飲區，20個玻璃瓶中封存著形態各異的中藥材標本，廚師會根據每個食客不同的體質推薦不同的藥膳和藥膳湯。
“我們的每一道菜品都附帶一份菜品清單。每個清單上都會注明菜品的主料、輔料、特性和口味，讓食客吃得明明白白。”朱麗娟說，藥膳“寓醫于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相得益彰。
（記者齊云霞）
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圖1.2 .懷膳堂四季藥膳餐廳的藥膳美食。
記者 齊云霞 攝
“你們可以把適合家庭的食材配方提供給顧客，讓他們不但可以來店里品嘗藥膳，閑暇時在家也能自己動手做給家人享用，同時傳播懷川藥膳文化。”
“藥膳是個不錯的食療產品，你們除了經營好餐飲店外，也可以考慮打造自己的食療品牌。”
“你們可以考慮與一些單位食堂合作，開展藥膳團餐服務。”……
5月13日，在市政協開展的“發揮自身優勢，推進我市中藥材產業發展”月調研活動中，調研組成員在活動第一站——懷膳堂四季藥膳餐廳（以下簡稱懷膳堂）調研時，給懷膳堂提出了一些食療餐飲未來發展的建議，這讓懷膳堂總經理朱麗娟和整個餐飲團隊的人眼前一亮，十分欣喜。
“我真沒想到，政府對藥膳和餐飲如此看重和支持，以上建議真是給我們指明了前行的方向，更打開了我們經營的思路和格局。”朱麗娟說。
人們經常說“民以食為天”，飲食在人們心目中的地位至關重要，懷川大地自古以來中醫藥文化發達，有著“藥食同源”的藥膳飲食傳統。
“四大懷藥”是焦作最具地域特色和開發價值的獨有資源，曾被列為皇室貢品的道地藥材，已有約3000年的種植歷史。明清時，“懷商”因其而生。地道的藥性、悠久的歷史，讓“四大懷藥”享譽中外，被列為“國藥”。“四大懷藥”每一味都是藥食同源的瑰寶，凝聚著千年的智慧與獨特水土的饋贈，如今在餐飲領域煥發新生。
朱麗娟長期致力于傳承和弘揚中醫藥文化，而中醫藥膳是中醫藥文化的重要組成部分，也是中醫“治未病”理念的生動體現。古人講究食補，通過藥膳“治未病”，與當代人科學膳食、營養均衡的飲食追求不謀而合。
近年來，隨著人們健康養生意識的日益增強，藥膳逐漸成為健康飲食的新賽道，為有健康需求的群體提供“中醫藥守護”。
懷膳堂將藥膳理念和美味菜品進行創新融合，讓藥膳文化煥發出新的生機與活力。自5月1日開始正式營業后，懷膳堂便立刻吸引了眾多食客的眼球，大家紛至沓來，感受藥膳的非凡魅力。
藥膳是在中醫學、烹飪學和營養學理論的指導下，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配，采用獨特的飲食烹調技術和現代科學方法制作而成的具有一定色、香、味、形的美食。它是中國傳統的醫學知識與烹調經驗相結合的產物，具有較高的營養價值。
“餐廳將藥材作為食材，又將食材賦以藥用，既具有較高的營養價值，又可保健強身，這就是‘懷藥膳食’的精髓。”朱麗娟說，懷膳堂專做粵菜和藥膳的融合菜，以《太平圣惠方》為基礎，根據季節變化，為食客打造健康美味的藥膳盛宴。
“食物本身有‘療’和‘養’兩種功能，‘中醫藥+餐飲’的創新，是對傳統藥食同源文化的傳承和發展。”朱麗娟說。
此外，做好中醫藥文化的宣傳工作也很重要。朱麗娟認為，要讓消費者了解食物寒、熱、溫、涼的性質以及自身是何種體質，有針對性地選擇適合自己的產品，這樣才能讓中醫養生文化和理念真正融入日常生活，讓大家在品藥膳的同時，還能學到更多的藥膳知識。
“藥膳的魂，就是貢獻一次舒心、健康的美食之旅，就是鍋里鍋外的工匠精神。”朱麗娟說，懷膳堂的食材供應鏈就是一本“活的藥材圖鑒”。懷山藥來自溫縣壚土地鐵棍山藥種植基地，石斛來自云南種植區……在藥膳茶飲區，20個玻璃瓶中封存著形態各異的中藥材標本，廚師會根據每個食客不同的體質推薦不同的藥膳和藥膳湯。
“我們的每一道菜品都附帶一份菜品清單。每個清單上都會注明菜品的主料、輔料、特性和口味，讓食客吃得明明白白。”朱麗娟說，藥膳“寓醫于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相得益彰。
（記者齊云霞）
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